Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• Zucchine tonde 4

• Feta 100 gr

• Noci 4

• Miele di acacia 2 cucchiai

• Aceto balsamico di fico 3 cucchiai

• Olio al limone 3 cucchiai

• Aneto

• Sale

Preparazione:

Un contorno freschissimo e originale caratterizzato dall’intensità dell’olio al limone e dalla dolce aromaticità del balsamico di Fico!

Lavate e asciugate le zucchine, quindi affettatele con la mandolina cercando di ottenere delle fettine sottili. In una ciotola preparate una vinaigrette con il balsamico di fico, il miele, l’olio al limone e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta emulsionando attentamente tutti gli ingredienti. Sistemate le zucchine in un piatto da portata e conditele con la vinaigrette in modo che tutte le fette siano uniformemente irrorate. Mentre le zucchine si insaporiscono spezzettate il feta e tritate grossolanamente i gherigli delle noci. Guarnite il carpaccio di zucchine con il feta, le noci e l’aneto e servite fresco. Potete utilizzare questa preparazione anche come base per carpacci di carne o pesce.