Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• Rucola 100 gr

• Mandarini 2

• Melagrana 1/2

• Parmigiano 100 gr

• Succo d’oliva dolce 2 cucchiai

• Balsamico di mirtillo rosso 2 cucchiai

• Sale

• Pepe

Preparazione:

Una ricetta freschissima e gustosa, ricca di sapori e colori, caratterizzata dalla fresca intensità del balsamico di mirtillo rosso, perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana.

Preparate una vinaigrette con il succo d’oliva dolce, il Balsamico di  mirtillo rosso, sale e pepe. Mondate la rucola, sbucciate e dividete in spicchi i mandarini, sgranate la melagrana e tagliate a scaglie sottili il parmigiano. Mettete tutto in una ciotola e condite con la vinaigrette profumata. Potete servire l’Insalata Autunnale anche come antipasto.