Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• Polpo 850 gr

• Prezzemolo

• Succo d’Oliva Dolce

• Balsamico di lampone

• Sale

Preparazione:

Un antipasto di mare molto classico, spesso presente sulle nostre tavole, qui rivisitato attraverso l’originale freschezza intensa e fruttata del Balsamico di lampone. 

Bollite il polpo e quando si sarà raffreddato tagliatelo a pezzi. Preparate un’emulsione con il Succo d’Oliva Dolce, il Balsamico, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Sistemate tutto su un piatto da portata e condite con la vinaigrette profumata al lampone.