Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• Sgombri 2

• Patate 4

• Fagioli cannellini 1 barattolo

• Cipolla di Tropea 1

• Aceto balsamico di Lampone

• Succo d’oliva dolce

• Sale

Preparazione:

Una preparazione molto stuzzicante e gustosa, ingentilita dal profumo fresco e accattivante del Lampone.

Pulite gli sgombri lasciandoli interi. Adagiateli su due fogli di carta da forno e formate due cartocci. Mettete in forno a 180° per 45 minuti. Nel frattempo lessate le patate, quindi tagliatele a tocchetti. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Mescolate in una terrina le patate, la cipolla ed i fagioli cannellini, quindi condite con sale, succo d’oliva dolce e il balsamico di lampone. Sistemate tutto su un piatto da portata adagiandovi sopra i tranci di sgombro. Rifinite con un pizzico di sale, un filo di succo d’oliva dolce e qualche goccia di balsamico di lampone.

I sapori decisi che caratterizzano questa ricetta trovano un accompagnamento ideale nel Sauvignon Gfill della cantina altoatesina St. Pauls.