Ingredienti:

Dosi per 4 persone

• Filetti di trota 4

• Succo d’oliva dolce 4 cucchiai

• Balsamico delicato di albicocca 4 cucchiai

• Paprika dolce

• Sale rosso delle Hawaii

Preparazione:

 

Un secondo piatto fresco e insolito, caratterizzato dall’aroma fruttato dell’albicocca. Preparato in bicchierini o piccole coppette monoporzione è perfetto anche come antipasto o per una cena a buffet. 

Emulsionate in una coppetta il succo d’oliva dolce e il balsamico di albicocca, la paprika e il sale. Bagnate la trota con una parte di emulsione e mettetela sulla piastra, rifinite con una macinata di sale e spezie a piacere. 

A cottura ultimata togliete dalla griglia, e disponete su un piatto da portata, quindi condite con la restante vinaigrette profumata all'albicocca.